立冬一过实盘配资网站，平度店子镇街面上的烟火气更浓了。火烧炉子“咕嘟”的热气，面团在案板上“砰砰”的拍打声，还有火烧掰开的脆响声——这声音，店子镇人听了几百年。
22家火烧店挤在一条街上，许家火烧的7个炉子，天不亮就开始点起了火。“十个小时不停火，一天能出上万个。”女工们有的揉面，有的盯着炉子，眼睛不时瞟向了上层扣着的黑陶大盆。那盆是烤火烧的关键，下面烙、上面蒸，半熟了再挪到下层炉膛烤，外焦里软的功夫全在这盆上。“现在找这盆比找手艺好的师傅还难，得小心伺候着。”
这火烧的来历说起来简单，唐宋年间的烧饼变来的，传到许家村许延候手里，改出了现在的模样。面要经压、擀、搓、撕、揉、卷六道工序，少一道，麦香就少一分。附近村里的农民们围着炉子转，和面的、擀皮的、看火的，十个手指沾着面粉，把日子揉进面团里。2024年镇上算了笔账，800万个火烧，卖了1000万元，200多人靠这老手艺挣了钱。
王荣花的店里有四种口味，原味卖得最火。“不光能空口吃，泡羊肉汤、烩海鲜都行。”她见过有人过年买上百个，一半自己吃，一半当礼品。现在电商平台上也能买到，远在外地的平度人，咬一口火烧，就知道家乡的冬天到了。
街面上的炉子还在烤着，黑陶大盆冒着白汽。几百年过去，日子变了，炉子没怎么变，麦香没怎么变，平度人把日子过得外焦里软、有滋有味的心思，也没怎么变。
大众新闻记者 陆金星
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